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煙支燃燒之后煙氣里面的物質(zhì)容易致癌，這是很多朋友都比較了解的。但是殊不知，炒菜油煙的煙氣里面也會(huì)藏匿致癌物，吸進(jìn)鼻子里面對身體的影響還是比較大的。那么，油煙有什么危害呢，油煙如何避免呢？下面我們一起來了解一下。

許多朋友喜歡等油冒煙了再放菜，以為這樣炒菜會(huì)更香，其實(shí)這時(shí)的油煙已經(jīng)對身體有害了。這時(shí)的炒菜溫度在200-300℃之間，產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。因此，油冒煙是主要的致癌因素。

一、油煙致肺癌、心臟病、糖尿病 

除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性.病有密切關(guān)系。

二、如何遠(yuǎn)離油煙危害 

煙如此致癌，我們該怎么辦呢？以下方法供我們參考：其中包括用新鮮的油炒菜、不選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式、在油沒有冒煙時(shí)放菜、多用燉、煮、蒸、拌等方式、選擇好的抽油煙機(jī)、提前打開抽油煙機(jī)、選用鍋底較厚的炒鍋。總之，原則就是要最大限度地遠(yuǎn)離冒煙油，盡量避免油過熱現(xiàn)象。

三、如何避免油煙危害

除了在日常飲食種類和烹飪技法上需要注意，保持吸油煙機(jī)的良好運(yùn)作很關(guān)鍵。絕大多數(shù)油煙機(jī)，在日常使用的情況下半年到一年機(jī)內(nèi)便會(huì)吸附一層油泥，這些隨著油煙一同被吸進(jìn)油煙機(jī)的油污隨著每次烹飪的高溫?fù)]發(fā)到空氣中，危害著我們的健康。

而且當(dāng)油煙機(jī)內(nèi)部積累了一部分油泥，機(jī)器的工作壓力也會(huì)增大，工作效率會(huì)降低，吸煙變得不徹底，這無疑給人的健康造成了更大的危害。所以，保證廚房烹飪健康的最關(guān)鍵的一步就是油煙機(jī)要定時(shí)清理。

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